Le Monde passe à table Le Goût du Monde Gastronomie Cuisine d'ailleurs Pâtisserie Street food Végétarien Vegan Rencontre Article réservé à nos abonnés Jean-Luc Brendel, un cuisinier « geek » du végétal « Jardins de chefs » (4/5). Dans son domaine, à Riquewihr (Haut-Rhin), l’Alsacien cultive des plantes qui donnent un goût unique aux plats de son restaurant, La Table du gourmet. Publié aujourd’hui à 06h00 Léo Pajon Rencontre Article réservé à nos abonnés A Monaco, le jardin créole du chef Marcel Ravin « Jardins de chefs » (3/5). Le chef martiniquais, récompensé depuis 2022 par deux étoiles au Guide Michelin, a planté des variétés antillaises au sein du palace monégasque où est situé son restaurant gastronomique. Publié hier à 05h15, modifié hier à 15h33 Léo Pajon Rencontre Article réservé à nos abonnés En Indre-et-Loire, l’inspiration forestière du chef Thomas Besnault « Jardins de chefs » (2/5). Dans le restaurant Ardent, le jeune homme propose une cuisine inventive à partir d’ingrédients glanés dans les bois d’Esvres. Publié le 16 juillet 2025 à 05h45, modifié hier à 15h31 Léo Pajon Rencontre Article réservé à nos abonnés L’aventure francilienne de Cybèle Idelot, cuisinière à l’enfance hollywoodienne « Jardins de chefs » (1/5). La quinquagénaire a transformé un ancien relais de poste des Yvelines en domaine accueillant des chambres d’hôte, un restaurant bistronomique et, surtout, un potager qui permet à ce dernier d’être autosuffisant. Publié le 15 juillet 2025 à 06h00 Léo Pajon Enquête Article réservé à nos abonnés Du « garum » antique au burger XXL, petite histoire de la malbouffe Manger vite et mal n’est pas l’apanage de nos sociétés industrialisées. Des bouillons fades du Moyen Age aux nuggets de supermarché, la malbouffe traverse toute l’histoire de l’alimentation humaine. Elle n’est pas seulement une affaire de goût, mais également un révélateur social et culturel. Publié le 14 juillet 2025 à 05h00, modifié le 14 juillet 2025 à 15h44 Cathy Remy Entretien Article réservé à nos abonnés Guillaume Gomez, ambassadeur culinaire : « La gastronomie est la seule hégémonie que l’on ne nous discute pas à l’international » Nommé par le président Emmanuel Macron premier ambassadeur de la gastronomie française, Guillaume Gomez a été chef des cuisines de l’Elysée pendant vingt-cinq ans. Dans un entretien au « Monde », il évoque des valeurs partagées dans la gastronomie et dans la République : liberté, égalité, fraternité. Publié le 13 juillet 2025 à 18h00 Laure Gasparotto Entretien Article réservé à nos abonnés Stéphane Le Bras, historien : « L’alimentation joue un rôle essentiel dans les échanges entre les cultures » L’internationalisation des pratiques culinaires, le poids croissant de l’industrie agroalimentaire et l’essor des réseaux sociaux exercent un pouvoir sans précédent sur notre manière de manger. De la madeleine de Proust aux Semaines du goût, la nourriture façonne nos imaginaires et nos rapports au monde, et inspire les artistes, explique l’historien Stéphane Le Bras dans un entretien au « Monde ». Publié le 12 juillet 2025 à 12h00 Cathy Remy Rozalia Kowalska Enquête Article réservé à nos abonnés L’éternel match culinaire entre la France et l’Italie S’il est un duel qui se joue dans nos palais, c’est bien celui qui divise deux cultures culinaires : la complexité assumée de la gastronomie française contre l’authenticité revendiquée par nos voisins italiens. Publié le 11 juillet 2025 à 18h00, modifié le 11 juillet 2025 à 19h40 Jérôme Gautheret Témoignages Article réservé à nos abonnés Harouna Sow, chef : « D’où je viens, ce ne sont pas les hommes qui cuisinent, c’était une révélation pour moi » « Recettes refuges » (1/6). Cet été, les chefs de l’association Refugee Food, qui fête ses 10 ans, nous livrent la recette du plat qui les définit le mieux. Pour Harouna Sow, né en Mauritanie et qui a grandi entre le Sénégal et le Mali avant d’arriver en France, le couscous sénégalais lui rappelle d’où il vient et la première personne qui l’a nourri. Publié le 11 juillet 2025 à 11h30, modifié à 17h39 Camille Labro Témoignages Article réservé à nos abonnés Notre journaliste a suivi un CAP cuisine : les coulisses d’un diplôme en décalage avec les tendances gastronomiques et les enjeux environnementaux Après un an de cours à distance pour obtenir son diplôme de cuisinier, Léo Pajon s’étonne que la formation corresponde si peu aux attentes actuelles des clients. Publié le 08 juillet 2025 à 11h30, modifié le 09 juillet 2025 à 09h50 Léo Pajon Entretien Article réservé à nos abonnés Michael Pollan, essayiste : « Ce qui a changé, c’est que les personnes se posent la question de la provenance de la nourriture » Le journaliste et militant américain Michael Pollan dénonce depuis plus de vingt ans les dérives de l’industrie agroalimentaire et ses conséquences sur la santé de la population. Dans un entretien au « Monde », il se réjouit néanmoins de l’arrivée d’une jeune génération d’agriculteurs ou de chefs qui se battent pour améliorer la manière dont on mange. Publié le 05 juillet 2025 à 18h00 Elvire von Bardeleben Décryptage Article réservé à nos abonnés Scènes de la vie culinaire : tour de table de la grande et de la petite bouffe au cinéma Quand un film a comme sujet la gastronomie, ou comme épicentre une cuisine ou un restaurant, dans quelle histoire du cinéma se situe-t-il ? Quand le kloug du « Père Noël est une ordure » ou la semelle de Charlot dans « La Ruée vers l’or » deviennent des objets iconiques, que racontent-ils de notre rapport au grand écran ? Sélection de quelques scènes d’anthologie. Publié le 05 juillet 2025 à 17h00 Thomas Doustaly Témoignages Aline Gerard, autrice culinaire : « L’amour de la cuisine m’est venu de Taty, ma grand-tante, avec qui je faisais des salades de pâquerettes » Traiteure et professeure de design culinaire, la Belge Aline Gerard est également l’autrice de deux livres de recettes. Dans le deuxième, elle retransmet surtout sa passion pour la cuisine italienne, plus particulièrement sicilienne. Publié le 04 juillet 2025 à 11h00 Camille Labro Article réservé à nos abonnés Dis-moi quel est ton genre, je te dirai ce que tu manges La consommation de viande est souvent associée à un modèle masculin fort et viril, opposé à un régime végétarien empreint de conscience écologique et présenté comme une pratique féminine. Et si notre alimentation était devenue un marqueur politique ? Publié le 28 juin 2025 à 17h30 Cathy Remy Entretien Article réservé à nos abonnés Bérangère Fagart et Olivier Roellinger, chefs cuisiniers : « Aujourd’hui en gastronomie, on ne peut plus dissocier le plaisir de l’éthique » Cuisiner bon ne suffit pas, il faut cuisiner bien. Dans un entretien au « Monde », les deux chefs français soulignent que la dimension épicurienne d’un bon repas ne peut se distinguer de nouveaux comportements : le souci de la santé, le respect de l’environnement et des employés, l’éducation… Publié le 27 juin 2025 à 18h30, modifié le 27 juin 2025 à 19h23 Léo Pajon Article réservé à nos abonnés Trois restaurants appréciés par nos critiques à tester à Paris A intervalles réguliers, les journalistes culinaires du « Goût du M » racontent par le menu les adresses qu’ils ont particulièrement appréciées. Publié le 27 juin 2025 à 04h30, modifié le 27 juin 2025 à 12h18 Léo Bourdin Elisa Nguyen Phung Entretien Article réservé à nos abonnés Mehdi Favri, chef de Maslow Group : « Notre mission est d’aider le plus de gens possible à végétaliser leur alimentation » Avec ses associées Julia Chican Vernin et Marine Ricklin, le trentenaire a ouvert à Paris trois restaurants sans viande ni poisson en deux ans. Parmi leurs 40 000 clients mensuels, une écrasante majorité de non-végétariens. Publié le 26 juin 2025 à 17h30, modifié le 27 juin 2025 à 12h45 Léo Pajon Critique Article réservé à nos abonnés En France, cinq restaurants végétariens qui valent le détour sur la route des vacances De Biarritz à Marseille, de Paris à Montpellier, notre sélection de cinq adresses d’établissements où végétal rime avec régal. Publié le 26 juin 2025 à 05h30, modifié le 27 juin 2025 à 12h44 Ophélie Francq Léo Pajon « Big bang dans l’assiette » : du plaisir du goût aux difficultés de savoir quoi manger « Le Monde » consacre un hors-série à la cuisine et aux métamorphoses de nos rapports à l’assiette. Un bouleversement toujours en cours. Publié le 25 juin 2025 à 12h30, modifié le 26 juin 2025 à 15h43 Léo Pajon Chronique Article réservé à nos abonnés A Paris, Kamo conjugue les influences japonaise et scandinave A la tête de l’adresse de poche parisienne, le chef Nicolas Ricouard poursuit ses métissages culinaires dans des assiettes dépaysantes où les saveurs asiatiques ont souvent le premier rôle. Publié le 21 juin 2025 à 11h00, modifié le 23 juin 2025 à 15h10 Elisa Nguyen Phung Entretien Article réservé à nos abonnés Guy Savoy, chef étoilé : « A 15 ans, j’ai passé toutes mes vacances d’été à cuisiner à la buvette du jardin public » « Je ne serais pas arrivé là si… » Chaque semaine, « Le Monde » interroge une personnalité sur un moment décisif de son existence. Le chef multi-étoilé se souvient des saveurs de son enfance dans le jardin municipal de Bourgoin-Jallieu où travaillaient ses parents. Publié le 15 juin 2025 à 06h30, modifié le 23 juin 2025 à 15h09 Raphaëlle Bacqué Reportage Article réservé à nos abonnés A Ouches et Iguerande, l’héritage gastronomique de César et Léo Troisgros Représentants de la quatrième génération d’une célèbre lignée de la gastronomie française, les deux frères veillent chacun de leur côté sur le patrimoine familial. A Ouches, dans la Loire, César, l’aîné, perpétue l’excellence du trois-étoiles Le Bois sans feuilles, tandis qu’en Saône-et-Loire, Léo et sa compagne Lisa réinventent la champêtre Colline du colombier. Publié le 13 juin 2025 à 06h00 Camille Labro Décryptage Article réservé à nos abonnés La gastronomie s’enflamme pour le fumé Pastrami au bois de hêtre, thé vert torréfié ou moules au foin : les saveurs boisées se répandent sur les rayons des épiceries fines comme dans les cuisines des chefs. Publié le 12 juin 2025 à 17h00, modifié le 13 juin 2025 à 01h32 Léo Pajon Sur Instagram, la beauté des gestes de Jesse Jenkins Le cuisinier et créateur du compte @Adip_food, suivi par 500 000 abonnés, est aussi l’auteur d’un livre de cuisine à paraître le 12 juin, « Cooking with Vegetables », et illustrera, à partir du 14 juin, des recettes pour « M Le magazine du Monde ». Publié le 05 juin 2025 à 15h30 Elisa Nguyen Phung Entretien Article réservé à nos abonnés Camille Le Breton de La Perrière, cheffe de Jamrock : « Je reproduis le goût du “jerk” grâce à des marinades et un barbecue » Depuis son ouverture, en février, à Paris, le restaurant d’influence jamaïcaine fait le plein midi et soir. Chaussons garnis, poulet fumé ou poisson frit sont proposés dans un décor évoquant la « cahute d’un rasta ». Publié le 04 juin 2025 à 17h00 Léo Pajon Témoignages Géraldine Meignan, journaliste et autrice : « On n’imagine pas le quotidien de ceux qui travaillent en cuisine. Il y a beaucoup de tension, j’ai été témoin de scènes qui m’ont choquée parfois » Après une reconversion et deux années passées en cuisine, la journaliste Géraldine Meignan reprend la plume pour raconter son parcours dans une BD savoureuse. Elle partage la recette de la blanquette traditionnelle de « Popa », son grand-père, dont elle compose une version végétale. Publié le 04 juin 2025 à 11h00 Camille Labro Chronique Article réservé à nos abonnés La Borie, ferme-restaurant antigaspi entre la Haute-Loire et Paris A la fois restaurant du 15ᵉ arrondissement de Paris et ferme en Haute-Loire, La Borie promet des produits en circuit mini et autosuffisant et une cuisine virtuose antigaspi. Publié le 31 mai 2025 à 11h00 Léo Bourdin Décryptage Article réservé à nos abonnés Au restaurant, des accords mets-vins ton sur ton Certains sommeliers se laissent guider par la robe d’une cuvée pour imaginer des accords mets-vins dans une même couleur. Une approche relativement confidentielle, pourtant source de créativité. Publié le 25 mai 2025 à 19h00 Barnabé Binctin Les Froufrous de Lilith réinventent la nourriture au cinéma Sous ce pseudonyme, le duo de programmatrices Camille Zéhenne et Bulle Meignan imagine des soirées « Food & Film », à Paris. Le principe : documentaires, archives, pub ou extraits vidéos sont projetés en accord avec une création culinaire à déguster pendant la séance. Publié le 25 mai 2025 à 11h00 Julien Amat Portrait Article réservé à nos abonnés Thierry Marx, un chef au four et aux affaires Ex-juré de « Top Chef », défenseur du bien-manger, cuisinier engagé, il est une des figures les plus populaires de la gastronomie française. Mais celui qui est aussi président du principal syndicat de la restauration est l’objet d’attaques en règle au sein de la profession. Confrères et critiques mettent en cause ses contrats avec les acteurs de l’industrie et de la grande distribution, pointant un mélange des genres indigeste. Publié le 24 mai 2025 à 06h30, modifié le 03 juin 2025 à 17h38 Alexandre Duyck Témoignages Anthony Berthou, nutritionniste : « Il s’agit surtout de rentrer en conscience avec notre alimentation, de manger et d’apprécier plutôt que de consommer » L’ancien sportif de haut niveau a d’abord conseillé et suivi des athlètes, avant de théoriser et d’étendre sa pratique aux enjeux de santé et d’écologie. Prônant les produits bruts, il partage une recette de sa mère, autour de la truite de son enfance. Publié le 23 mai 2025 à 11h20, modifié le 26 mai 2025 à 10h14 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés Marre du jambon-beurre ? Cinq adresses à Paris pour croquer dans de délicieux banh mi Explosion de saveurs avec ce morceau de baguette croustillante garni de poulet grillé, bœuf parfumé ou tofu mariné, avec carottes râpées, concombre, coriandre et sauce relevée. Sélection de cinq repaires parisiens où déguster ce sandwich vietnamien. Publié le 21 mai 2025 à 17h00, modifié le 22 mai 2025 à 18h14 Zazie Tavitian Reportage Article réservé à nos abonnés Gaël Orieux, chef cuisinier et homme-grenouille Au large de Lorient, séance de plongée avec un féru de poisson qui prône une consommation responsable, misant sur la variété des espèces. Un choix à l’œuvre dans son restaurant Auguste, à Paris, où il propose poulpe, barbue ou araignée. Publié le 15 mai 2025 à 06h00, modifié le 20 mai 2025 à 11h42 Léo Pajon Témoignages Momoko Seto : « Le pissenlit, c’est la plante fétiche de mon film, “Planètes”, le périple de quatre akènes de pissenlits pour trouver un sol habitable » Réalisatrice au CNRS, la Japonaise présente à la Semaine de la critique son premier long-métrage, « Planètes ». Ce film d’animation est une ode à la nature, aux sols et aux plantes sauvages, qui sont aussi les stars de son plat traditionnel favori, au riz et aux sept herbes. Publié le 09 mai 2025 à 11h30, modifié le 13 mai 2025 à 16h11 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés Cinq restaurants de Marseille aux assiettes généreuses et voyageuses Savourer les douceurs d’une pâtisserie tunisienne, des spécialités turques cuites à la braise ou des pizzas napolitaines avec des fans de l’OM : notre sélection de cinq adresses aux parfums méditerranéens. Publié le 08 mai 2025 à 05h15, modifié le 08 mai 2025 à 12h48 Ophélie Francq Sur Instagram, le pêle-mêle gastronomique de Veronika Minchenkova Ayant fui la guerre en Ukraine en 2022, l’actuelle cheffe pâtissière du Spring London a créé le compte Foodies’Archive, où cohabitent des images en tous genres et de n’importe quelle époque, composant une sorte de cabinet de curiosités à croquer. Publié le 07 mai 2025 à 19h00 Julien Amat Podcast Théo Pourriat et Bertrand Grébaut, créateurs de Septime : « On voulait faire un lieu qui va rassembler nos copains et qui va nous ressembler, un restaurant où on a envie d’aller, tout simplement » Le duo à la tête de Septime, Septime La Cave, Clamato, la pâtisserie Tapisserie et la maison d’hôtes D’une île, est cette semaine l’invité du « Goût de M », en accès libre dès le vendredi sur toutes les plateformes. Publié le 02 mai 2025 à 05h00, modifié le 02 mai 2025 à 11h06 M Le magazine du Monde Reportage Article réservé à nos abonnés Dans Paris et sa banlieue, la cuisine portugaise entre plats populaires et classiques réinventés De nombreuses adresses franciliennes proposent les traditionnels et roboratifs riz au poulpe, cassoulet de haricots rouges et autre morue au four. Un héritage lusitanien revisité par une nouvelle génération de chefs. Publié le 01 mai 2025 à 17h00, modifié le 05 mai 2025 à 17h03 Stéphane Davet Décryptage Les desserts au riz ont-ils un grain ? Longtemps boudée, cette céréale intéresse de plus en plus de pâtissiers qui débordent d’imagination pour réinventer quelques classiques comme le fameux riz au lait. Publié le 01 mai 2025 à 12h00 Elisa Nguyen Phung Sur Instagram, les dégustations poétiques d’Eliana Golomb Dans ses clichés, la photographe professionnelle capture en plan serré condiments, plats et desserts. Une beauté de l’instant qui appelle à ralentir. Publié le 27 avril 2025 à 18h00 Julien Amat Témoignages Article réservé à nos abonnés Cuisiner pour se souvenir de celles et ceux qui ne sont plus là : « Ma mère transformait un “rien dans le frigo” en un repas grandiose » Les épices qui embaumaient la cuisine de maman quand elle préparait son couscous, le gaspacho inimitable de grand-père… Certaines recettes ont le pouvoir presque magique de ressusciter le souvenir de ceux qui ne sont plus là. Comme un remède gourmand à la mélancolie. Publié le 26 avril 2025 à 06h00, modifié le 28 avril 2025 à 13h53 Guilhem Slainos Témoignages Thibault Lamarque, entrepreneur : « Moi qui ai toujours adoré manger et cuisiner, c’est en collaborant avec les restaurateurs que je me suis éduqué sur la provenance et la qualité des produits » Entrepreneur soucieux de l’environnement, Thibault Lamarque a fondé Castalie, une entreprise de fontaines à eau, pour lutter contre l’utilisation des bouteilles en plastique. Féru de gastronomie, ce végétarien fait un pas de côté pour ce bouillon de langoustines, qui sublime ses souvenirs d’enfance. Publié le 25 avril 2025 à 11h30 Camille Labro Portrait Article réservé à nos abonnés François-Régis Gaudry sur tous les feux : « Je suis un piqueur, un picoreur, un passeur » A la télé, sur Instagram, à la radio, en librairie, le journaliste culinaire, pilier de l’émission « Top Chef », sur M6, est partout, visage familier d’une petite entreprise bien rodée. Sa recette ? Un ton à la fois potache et bienveillant, une brigade de fidèles dévoués et une passion pour la gastronomie qui a germé dans les marmites de sa grand-mère corse. Publié le 25 avril 2025 à 05h30, modifié le 25 avril 2025 à 11h49 Zineb Dryef Reportage Article réservé à nos abonnés Gastronomie : l’asperge, à la pointe du goût Ce légume onéreux, aux conditions de production et de récolte exigeantes, fait son retour dans les assiettes chaque printemps. Un classique que des chefs revisitent avec inventivité, dans une panure à la japonaise ou en chips sucrées. Publié le 24 avril 2025 à 06h00, modifié le 28 avril 2025 à 14h15 Léo Pajon Entretien Article réservé à nos abonnés Hélène Darroze, cheffe gastronomique : « On n’aurait jamais fait autant attention à moi si j’avais été un homme » « Je ne serais pas arrivée là si… » Chaque semaine, « Le Monde » interroge une personnalité sur un moment décisif de son existence. La cuisinière étoilée évoque l’éveil de ses papilles dans la cuisine familiale. Publié le 20 avril 2025 à 06h00 Frédéric Potet Témoignages Sandy Ramier, influenceuse : « Le premier plat que j’ai fait était une tarte aux pommes, j’étais trop fière, même si elle avait une sale gueule » Créatrice du compte Instagram La Grande Bouffe, Sandy Ramier amuse et régale son demi-million d’abonnés avec des recettes réconfortantes et sans fioriture, qu’elle partage désormais dans un livre. Publié le 18 avril 2025 à 11h30 Camille Labro Entretien Article réservé à nos abonnés Claudine Boulstridge, collaboratrice du chef Yotam Ottolenghi : « Mon rôle est de vérifier que la recette est réalisable à la maison » Cette Franco-Britannique travaille depuis près de vingt ans auprès du chef anglo-israélien. Son rôle : tester la faisabilité et l’attractivité de ses idées, d’un burger de poulet frit au curry à un bouillon de poisson. Publié le 17 avril 2025 à 17h30, modifié le 17 avril 2025 à 22h54 Ophélie Francq Sélection Article réservé à nos abonnés Lassé des tartines beurre-confiture ? Cinq petits déjeuners pour voir du pays sans quitter Paris Pains au fromage de Colombie, lasagnes persil-fromage de Turquie ou brioche au porc caramélisé de Hongkong : notre sélection de cinq adresses parisiennes pour partir du bon pied en variant les plaisirs. Publié le 16 avril 2025 à 05h00 Zazie Tavitian Article réservé à nos abonnés Pour le chef japonais Sugio Yamaguchi, l’évidence de la nature à Paris Derrière son comptoir, le cuisinier marie les trésors de la terre avec soin chez Wani, son lieu hybride, mi-coffee shop, mi-salon de thé, à deux pas de la Tour Montparnasse. Publié le 14 avril 2025 à 06h00, modifié le 16 avril 2025 à 08h55 Léo Bourdin Enquête Article réservé à nos abonnés Pleins feux sur les nouveaux adeptes du piment : « Voir ses potes tester leur résistance, c’est toujours drôle » Emblématique des cuisines exotiques, le piment voit ses saveurs brûlantes s’imposer sur nos tables. Qu’il s’agisse de tester le plus piquant ou de cultiver le plus rare, l’heure est au sensationnalisme gustatif. Publié le 13 avril 2025 à 06h30 Catherine Rollot Témoignages Claire Desmares, autrice : « On doit faire envie avec des carottes rôties au four, plutôt qu’avec du steak et du caviar » Paysanne néorurale, autrice, élue écologiste en Bretagne, Claire Desmares défend la reconnexion à la nature et le bonheur de la décroissance. Dans son livre « La Belle Vie », elle partage les joies d’une écologie positive et accessible, dont ces galettes sont le symbole. Publié le 11 avril 2025 à 11h30 Camille Labro Décryptage Les noces du chocolat et du matcha Habituellement diluée dans de l’eau chaude, la poudre de thé vert originaire du Japon se trouve de plus en plus chez les chocolatiers. Ses arômes légèrement amers et herbacés épousent parfaitement la douceur du cacao. Publié le 10 avril 2025 à 15h06, modifié le 16 avril 2025 à 08h58 Elisa Nguyen Phung Sur Instagram, les conseils culinaires et sans paroles de la Nonna Razia Peu diserte, cette quasi-nonagénaire dévoile uniquement par les gestes tous les secrets de fabrication de ses recettes traditionnelles siciliennes. Une page Instagram précieuse et tellement loin des habituels comptes d’influenceurs. Publié le 10 avril 2025 à 12h00, modifié le 30 avril 2025 à 16h37 Julien Amat Lettre de… Article réservé à nos abonnés Le souvlaki, une recette pour souder la société grecque Importé par des réfugiés d’Asie mineure arrivés à Athènes dans les années 1920, le sandwich à base de viande grillé, tomates, oignons et tzatziki est devenu une institution de la street food locale, réunissant toutes les classes sociales. Publié le 09 avril 2025 à 03h00 Isabelle Karaiskos Article réservé à nos abonnés Gastronomie : la dure vie du durian (en Occident) Apprécié en Asie, ce fruit à l’odeur nauséabonde fait fuir les nez même les plus aguerris. A Paris, des pâtisseries proposent de découvrir sa pulpe sucrée aux notes d’amande et d’oignon doux dans des verrines ou des choux à la crème. Publié le 08 avril 2025 à 17h30, modifié le 08 avril 2025 à 20h39 Léo Pajon Entretien Article réservé à nos abonnés Nina Métayer, pâtissière : « Je me couche avant mes filles : c’est à elles de me lire une histoire ! » « Vie de parents ». Une personnalité évoque les joies et les épreuves de son quotidien avec des enfants. Mère de deux filles, la cheffe pâtissière a trouvé un équilibre entre un métier très prenant et une vie de famille imbriquée dans sa vie professionnelle. Publié le 06 avril 2025 à 06h00 Guillemette Faure Sélection Article réservé à nos abonnés Notre sélection de livres de cuisine, de l’Aubrac à Taïwan en passant par l’Inde Aujourd’hui, « La Matinale » cultive votre appétit. Empilés dans une bibliothèque ou rangés tout près des fourneaux, les ouvrages culinaires fourmillent d’anecdotes, de photos et de recettes. Publié le 06 avril 2025 à 00h30, modifié le 22 mai 2025 à 18h17 Léo Bourdin Témoignages Karine Jacquemart, directrice générale de Foodwatch France : « On peut reprendre le pouvoir et changer les choses, réconcilier agriculture, alimentation, intérêt général, solidarité, résilience » La directrice générale de l’ONG Foodwatch France a fait de sa vie un combat contre la faim et vient de publier un livre qui dénonce l’avidité des géants de l’industrie agroalimentaire. Publié le 04 avril 2025 à 11h30 Camille Labro Sélection Article réservé à nos abonnés En cuisine, les ustensiles sont rois : dabba, spatule coudée, marmite norvégienne… Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser. Publié le 04 avril 2025 à 05h30, modifié le 04 avril 2025 à 10h23 Léo Bourdin Article réservé à nos abonnés Le palmarès (plus ou moins) surprenant du guide Michelin 2025 Pour cette nouvelle édition du Guide rouge, deux établissements rejoignent le club très prisé des 3-étoiles : Le Coquillage, à Saint-Méloir-des-Ondes, et Christopher Coutanceau, à La Rochelle. Les annonces plus inattendues sont, elles, parmi les 57 nouveaux 1-étoile. Publié le 31 mars 2025 à 20h00, modifié le 01 avril 2025 à 06h50 Léo Pajon Voir plus 1 2
